環(huán)保常識(shí) 油煙凈化器的認(rèn)識(shí)
發(fā)布日期：2012-09-12 點(diǎn)擊次數(shù)：1447
環(huán)保常識(shí) 油煙凈化器的認(rèn)識(shí)
>>油煙凈化設(shè)備技術(shù)發(fā)展歷程
通常情況下，高新技術(shù)幾乎都是從國(guó)外發(fā)端后傳入中國(guó)，再在中國(guó)本土生根發(fā)芽發(fā)展壯大。油煙凈化技術(shù)是個(gè)例外，國(guó)內(nèi)的油煙凈化設(shè)備開(kāi)發(fā)生產(chǎn)沒(méi)有國(guó)外先進(jìn)技術(shù)可以借鑒，各種油煙凈化技術(shù)幾乎全部是由本土發(fā)展起來(lái)的。究其原因，中式烹飪獨(dú)特的烹飪方式導(dǎo)致了與西式烹飪完全不同的油煙廢氣，西方科技發(fā)達(dá)國(guó)家對(duì)油煙凈化技術(shù)的需求程度遠(yuǎn)遠(yuǎn)小于中國(guó)國(guó)內(nèi)，不斷提高的國(guó)人環(huán)保意識(shí)是油煙凈化新技術(shù)的強(qiáng)大催生劑。
20世紀(jì)60年代中期，香港已經(jīng)開(kāi)始使用油煙凈化設(shè)備，此后國(guó)內(nèi)部分地區(qū)已經(jīng)開(kāi)始有人開(kāi)發(fā)使用油煙凈化設(shè)備，當(dāng)時(shí)主要采用機(jī)械格柵和水噴淋等簡(jiǎn)單方式。到80年代末期，運(yùn)水煙罩和水簾機(jī)技術(shù)逐漸成熟并在高檔場(chǎng)合得到比較廣泛的應(yīng)用，這些技術(shù)對(duì)廚房消防和油煙除油起到了較好的效果，基本上可以做到廚房長(zhǎng)期工作后油煙排放口不會(huì)有嚴(yán)重的油膩污染。直到90年代初，油煙凈化技術(shù)基本上停留在前述機(jī)械式凈化方式，這種方式可以有效的除去油煙中的油滴成分，同時(shí)可以降低排放油煙的溫度，但不能真正除去油煙中的煙霧成分，所以凈化后的油煙在高峰時(shí)期用肉眼觀察仍然是濃煙滾滾。
20世紀(jì)90年代中期，在國(guó)內(nèi)相對(duì)經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)地區(qū)，一些餐飲行業(yè)的大型企業(yè)開(kāi)始自發(fā)安裝油煙凈化設(shè)備靜電式油煙凈化器這時(shí)候開(kāi)始進(jìn)入市場(chǎng)。此時(shí)的靜電式油煙凈化器技術(shù)非常不成熟，處于試驗(yàn)階段，主要技術(shù)來(lái)源于常規(guī)工業(yè)用靜電凈化設(shè)備，可以說(shuō)這一時(shí)期的每一個(gè)工程實(shí)例都是設(shè)備廠家的實(shí)驗(yàn)室，一個(gè)工程從安裝到調(diào)試完畢，幾乎都要經(jīng)過(guò)幾個(gè)月的時(shí)間，而設(shè)備的使用壽命往往不超過(guò)兩年。由于這一階段的設(shè)備安裝屬于用戶自發(fā)購(gòu)買(mǎi)安裝，且設(shè)備極其昂貴（三個(gè)爐頭匹配的設(shè)備價(jià)位大致在6—8萬(wàn)元人民幣），所以用戶很少，沒(méi)有形成真正意義上的市場(chǎng)。
20世紀(jì)末，國(guó)家環(huán)保局出臺(tái)了限制餐飲業(yè)油煙排放的試行標(biāo)準(zhǔn)，并于2001年頒布了正式的中華人民共和國(guó)國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)—環(huán)境空氣質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn) GB 18483-2001《飲食業(yè)油煙排放標(biāo)準(zhǔn)》，這一標(biāo)準(zhǔn)要求所有餐飲業(yè)企業(yè)必須安裝油煙凈化設(shè)備。油煙凈化設(shè)備的市場(chǎng)前景一下子明朗了起來(lái)，眾多的企業(yè)和投資人進(jìn)入到了油煙凈化設(shè)備的開(kāi)發(fā)生產(chǎn)中來(lái)，在短短的幾年中，國(guó)內(nèi)的油煙凈化設(shè)備制造廠家象雨后春筍般多了起來(lái)，市場(chǎng)上良莠不齊地充滿了各種品牌的各類油煙凈化設(shè)備。在各類油煙凈化設(shè)備中，靜電式油煙凈化設(shè)備技術(shù)含量較高，同時(shí)也是真正能做到完全清除油煙污染的設(shè)備，在短短的幾年中，靜電式油煙凈化技術(shù)也得到了較快的發(fā)展，出現(xiàn)了技術(shù)比較成熟，產(chǎn)品長(zhǎng)期穩(wěn)定性良好，清洗方便快捷的靜電式油煙凈化設(shè)備。
>>良莠不齊，魚(yú)龍混雜的油煙凈化器市場(chǎng)
油煙凈化器市場(chǎng)很不成熟，各類劣質(zhì)產(chǎn)品充斥，許多根本不具備起碼技術(shù)的公司也加入到這一市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中來(lái)，而且由于其完全沒(méi)有技術(shù)投入，設(shè)備粗制濫造,“成本”極低，極具“市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力”,究其原因，主要是用戶缺乏對(duì)油煙凈化設(shè)備的認(rèn)識(shí)，同時(shí)認(rèn)為凈化設(shè)備不能創(chuàng)造產(chǎn)值，能省略盡量省略，不能省略時(shí)就盡量購(gòu)買(mǎi)最便宜的，所以各種假冒偽劣產(chǎn)品才能大行其道，相反，許多飽受鄰居投訴之苦的用戶需要高質(zhì)量的油煙凈化器卻對(duì)高質(zhì)量油煙凈化器的性能產(chǎn)生了嚴(yán)重的懷疑。
下列幾個(gè)劣質(zhì)油煙凈化設(shè)備的典型表現(xiàn)：
1.“凈化設(shè)備”完全沒(méi)有作用，反而增加了排煙阻力，導(dǎo)致排風(fēng)不暢，最后只好將其掏空，變成一段劣質(zhì)煙管。
2.剛剛安裝時(shí)有一點(diǎn)作用，幾個(gè)星期后狀況發(fā)生明顯變化，有的嚴(yán)重阻塞導(dǎo)致排煙困難，廚房空氣質(zhì)量惡化，有的則完全失去作用，成為一個(gè)擺設(shè)。
3.設(shè)備工作極其不穩(wěn)定，有時(shí)效果尚可，有時(shí)濃煙滾滾，經(jīng)常出現(xiàn)異�，F(xiàn)象，不時(shí)可以聽(tīng)到“噼啪”的放電打火聲音，嚴(yán)重時(shí)甚至導(dǎo)致火災(zāi)發(fā)生。
4.除煙效果一般，一方面繼續(xù)排煙，另一方面對(duì)排放口周邊“污染的能力很強(qiáng)”（如果不裝劣質(zhì)靜電式油煙凈化器建筑物表面一般不會(huì)產(chǎn)生黑色污染）。使用幾天后排放口周邊的墻面和物體被嚴(yán)重熏黑，影響周邊環(huán)境觀瞻。劣質(zhì)凈化器還有許多惡劣表現(xiàn)，任何一個(gè)表現(xiàn)都可能為餐館帶來(lái)大麻煩。
>如何判斷油煙凈化設(shè)備質(zhì)量？
一般情況下，如果餐館油煙可以排放到公共煙道或者樓頂，通常餐館業(yè)主不會(huì)太關(guān)心油煙凈化器的質(zhì)量和凈化效率，只要環(huán)保監(jiān)測(cè)能夠過(guò)關(guān)，大多數(shù)人會(huì)選擇價(jià)格最低的凈化器產(chǎn)品。但對(duì)于在敏感地域開(kāi)餐館而所在建筑物沒(méi)有公共煙道或者不允許架設(shè)煙管的情況，餐館經(jīng)營(yíng)者就比較頭疼了: 如何選擇效果最好、工作穩(wěn)定、售后服務(wù)有保障，同時(shí)價(jià)格合理的油煙凈化設(shè)備是一個(gè)難題。
油煙凈化設(shè)備不同于一般商品，大多數(shù)人缺乏足夠的專業(yè)知識(shí)和經(jīng)驗(yàn)，而各種真真假假的鑒定報(bào)告與宣傳材料又很容易讓人困惑，要在短時(shí)間內(nèi)成為對(duì)該類設(shè)備具有鑒別能力的“專家”是不太可能的，但是我們可以通過(guò)一些側(cè)面了解的方法了解油不同品牌煙凈化設(shè)備的情況。
1.耳聽(tīng)為虛，眼見(jiàn)為實(shí)。
選定油煙凈化設(shè)備前首先了解產(chǎn)品在本地的應(yīng)用狀況�？梢砸髲S家提供在附近的多個(gè)應(yīng)用工程實(shí)例（一定要多個(gè)可供選擇，而且要選擇與自己餐館情況類似的實(shí)例）。不要單方面聽(tīng)廠家介紹，要選擇餐館高峰時(shí)期實(shí)地自己觀察（為了防止購(gòu)買(mǎi)偽劣產(chǎn)品而浪費(fèi)數(shù)千甚至數(shù)萬(wàn)元辛苦一頓飯功夫是值得的），如果在飯店?duì)I業(yè)的高峰時(shí)間段內(nèi)，對(duì)樣板工程的凈化狀況感到滿意，同時(shí)廚房?jī)?nèi)部排煙順暢，可以認(rèn)為該凈化設(shè)備凈化效能是可以接受的。
2.了解售后服務(wù)狀況。
可向餐館經(jīng)營(yíng)者或服務(wù)員、廚師了解廠家對(duì)設(shè)備維護(hù)和定期清洗的情況，重點(diǎn)了解廠家對(duì)設(shè)備故障處理的反應(yīng)時(shí)間。
3.了解凈化器長(zhǎng)期工作的穩(wěn)定性。
需要廠家提供使用產(chǎn)品已經(jīng)一年以上的工程實(shí)例，認(rèn)真觀察排放口周圍狀況，并且向鄰居和餐館經(jīng)營(yíng)者了解使用期間的設(shè)備工作狀況。
>>如何判斷高性能油煙凈化設(shè)備？
高性能油煙凈化器的表現(xiàn)特征:
1. 肉眼完全觀察不到油煙。
高性能的油煙凈化器可以將凈化效率提高到97%以上，經(jīng)過(guò)這樣的凈化器處理， 即使是在餐館工作的高峰時(shí)期，普通人肉眼是觀察不到排放尾氣中有煙霧存在的（北方寒冷冬天會(huì)觀察到水霧存在，屬于正常現(xiàn)象）。對(duì)于高要求的油煙凈化工程，只要能觀察到油煙存在，可以認(rèn)定工程失敗，無(wú)論設(shè)備廠家有多少聽(tīng)起來(lái)合理的解釋都是徒勞的，因?yàn)閷⒁对V您的鄰居是完全不理會(huì)廠家的申訴的，只要看見(jiàn)煙霧就會(huì)投訴。
2. 長(zhǎng)期穩(wěn)定工作，故障率低。
各類油煙凈化設(shè)備的工作原理都不復(fù)雜，但如何在高溫、高濕、電網(wǎng)動(dòng)蕩、空氣污濁的環(huán)境下長(zhǎng)期穩(wěn)定工作是關(guān)鍵的技術(shù)所在。高端和低端產(chǎn)品的性能差別比微型面包車同奔馳越野車的差別還大。安裝凈化設(shè)備的目的是為了避免麻煩而不是找麻煩，如果設(shè)備故障率高，即使廠家售后服務(wù)能夠跟上，頻繁的設(shè)備維護(hù)也會(huì)給正常營(yíng)業(yè)制造大量麻煩。
3. 清洗周期長(zhǎng)，每次清洗維護(hù)時(shí)間快捷。
不同種類的油煙凈化設(shè)備具有不同的清洗周期和清洗方法。一般情況下正常的清洗維護(hù)不會(huì)影響餐廳的正常營(yíng)業(yè)，但維護(hù)周期的長(zhǎng)短和每次維護(hù)的勞動(dòng)強(qiáng)度和麻煩程度預(yù)示廠家未來(lái)對(duì)設(shè)備長(zhǎng)期維護(hù)承諾的可信度。間隔一個(gè)月以上的清洗周期和每次最長(zhǎng)不超過(guò)一小時(shí)的清洗維護(hù)時(shí)間是普通油煙凈化設(shè)備難以達(dá)到的技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)，而高性能的凈化設(shè)備基本上能做到兩個(gè)月以上清洗一次，每次只需半個(gè)小時(shí)左右。
4. 長(zhǎng)期運(yùn)行后排放口及周邊環(huán)境不會(huì)被污染。
有的凈化設(shè)備凈化效果相當(dāng)不錯(cuò)，但由于缺乏負(fù)離子中和功能，導(dǎo)致尾氣中負(fù)離子濃度過(guò)高，會(huì)使排放口物體表面積累大量電荷，從而吸附污染物而導(dǎo)致排放口周邊建筑物表面發(fā)黑，造成嚴(yán)重視覺(jué)污染。
5. 凈化器風(fēng)阻低。
提高凈化效率與降低設(shè)備風(fēng)阻是一對(duì)矛盾。有的廠家和經(jīng)銷商為了增強(qiáng)處理效果，采用阻風(fēng)的惡劣手段，在凈化器中增加阻風(fēng)材料，這樣可以以小充大， 有的甚至將設(shè)備處理容量夸大5倍以上。這樣造成的惡果是廚房排嚴(yán)重受阻，廚房空氣質(zhì)量惡化，環(huán)境溫度劇增。
>>如何破解油煙凈化設(shè)備各類廣告？
偽劣產(chǎn)品廣告充斥每一個(gè)角落，油煙凈化設(shè)備市場(chǎng)也不例外。選購(gòu)最合適的產(chǎn)品。有些油煙凈化設(shè)備廠家和經(jīng)銷商為了獲取最大利潤(rùn)，往往用各種手段誤導(dǎo)用戶，防止廠家誤導(dǎo)，選購(gòu)合理產(chǎn)品有幾個(gè)簡(jiǎn)單有效的方法。
1. “獲獎(jiǎng)證書(shū)”——破解方法：工程實(shí)例加用戶口碑。
各種真真假假獲獎(jiǎng)證書(shū)加在一起，比不上一個(gè)與自己餐館情況類似的成功工程實(shí)例更具說(shuō)服力。
2. “高凈化效率”——破解方法：觀察實(shí)際效果。
沒(méi)有儀器、沒(méi)有專家，也完全沒(méi)有必要去驗(yàn)證廠家所謂的“凈化效率”，只看效果，只要在餐館高峰時(shí)期目測(cè)能達(dá)到您要的效果，不要去在意廠家提供的凈化效率。對(duì)于在敏感地域開(kāi)設(shè)餐館的經(jīng)營(yíng)者來(lái)說(shuō)，可以用簡(jiǎn)單地用能肉眼否觀察到煙霧作為判據(jù)。
3. “提供最優(yōu)良的售后服務(wù)”——破解方法：分期付款。
油煙凈化設(shè)備銷售價(jià)格中，有很大比例是產(chǎn)品售后的清洗維護(hù)費(fèi)用。對(duì)于凈化效率要求較高的情況，為了保證凈化效果和設(shè)備穩(wěn)定性，可以要求較長(zhǎng)的付款周期，這樣偽劣產(chǎn)品制造商通常會(huì)知難而退。
4. “我們的產(chǎn)品是最貴的”——破解方法：與同類餐館同樣排放條件橫向?qū)Ρ取?nbsp;
通常來(lái)說(shuō)，高效率的油煙凈化設(shè)備確實(shí)價(jià)格比較昂貴，同一廠家，同樣的處理容量，最高效和最低效產(chǎn)品的銷售價(jià)格可以相差5倍以上，“沒(méi)有人會(huì)駕駛奔馳轎車來(lái)送快遞”，即使是最高檔的酒樓， 如果可以高空排放油煙，采用普通級(jí)別的凈化器也能夠滿足環(huán)保要求，買(mǎi)最合適的，不買(mǎi)最貴的。
5. “我們的產(chǎn)品是最便宜的”——破解方法：與同等處理效果不同廠家橫向?qū)Ρ取?nbsp;
“永遠(yuǎn)不要將微型面包車和奔馳轎車比價(jià)格”。在確定處理效果能滿足要求的前提下，綜合考慮價(jià)格、售后服務(wù)（本地廠商可信度稍高）、設(shè)備安全、穩(wěn)定度（口碑）等因素，買(mǎi)最合適的，不買(mǎi)最便宜的。
